TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對比兩種品牌小麥餅的單相延展性

首先將圓餅切成相同的長度和寬度。樣品代表的整個圓餅的特性。因此你必須選擇能明顯代表圓餅性質(zhì)的區(qū)域。

測試前，對TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀機器進行檢查，對力量感應元進行清零。

實驗操作前將夾鉗連接在力量感應元上，并校準距離，設(shè)定為20mm的距離。樣品由夾鉗夾持，樣品處在夾鉗的正中央。樣品的尺寸為35x25mm，盡量保證樣品不會滑動。

點擊OK鍵后，上下夾具將拉伸樣品。當拉力超過了他們的彈性范圍后，樣品斷裂，斷裂距離越長說明樣品的延展性越好。

數(shù)據(jù)分析;分析曲線最大正峰值和正面積,2種樣品，進行15次重復的分析結(jié)果(+/-SD.)（不合格數(shù)據(jù)已剔除）：樣品A的堅固性的最大正峰值是671.6 ± 54.2，擠出強度的正面積是2.6 ± 0.3；樣品B的堅固性的最大正峰值是381.6 ± 41.0，擠出強度的正面積是2.1 ± 0.3�？煽闯鰳悠稟比樣品B更有延展性。

注意事項：

如果發(fā)現(xiàn)實驗數(shù)據(jù)中力顯著增加，可能是由于樣品中含有不均勻的成分。

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